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【微酒周评】科技赋能白酒的奋进组合拳在加码!

发布日期:2021-09-25 02:12   来源:未知   阅读:

  上月,国际微生物权威学术期刊发表研究报告《己酸菌的生态适应性促成其在厌氧发酵系统中占优势地位》,首次发现并成功鉴定了浓香型白酒酿造的主体己酸菌新种。

  据悉,该项研究由五粮液与江南大学合作攻关,其所发现的1368新菌株得到了国际微生物学届的承认,并在命名中首次加入了五粮液的缩写。

  在9月16日举办的“大国浓香·成都酒博会”主题论坛上,盛初集团董事长王朝成提出:白酒市场格局已由品牌竞争演变为品类竞争,面对酱香和其他香型品类的快速崛起,神鹰心水论坛,浓香型白酒亟需在品质、标准、传播上持续破局。

  此次浓香型白酒在国际微生物学研究领域所取得的重大突破,我们或可视为浓香品类奋起争锋的底层发力。

  首先,科研领域的突破有助于浓香白酒进一步优化生产和品质,在根本上加强市场竞争力;

  其次,首例以五粮液命名的已酸新菌种给浓香型白酒的科研开了一个好头,随着研究的深入,其他浓香酒企也有可能发现其专属菌种,从而有利于在“大浓香”的概念下衍生各自特色,形成实实在在的差异化;

  最后,在科技力量的赋能下,有望改变白酒宣传过去偏重民科玄学的局面,在真凭实据的基础上淬炼出更科学、更可信的传播方法。

  9月15日,水井坊携手中科院微生物研究所,正式启动“1号菌群”研究工程。

  据了解,“水井坊1号菌群”出自600余年前的水井街酿酒古窖池,于1998年由水井坊与中科院成都微生物研究所共同发现、复壮、培养,是水井坊酒的根基,也是水井坊的核心资产。

  此次中科院再次入驻水井坊,目的在于运用更新的科技手段研究“1号菌群”产生高品质酒体风味的运作机理。

  “1号菌群”的发现促成了水井坊酒的诞生,可以说,这个品牌天生就带有科技化的基因。“1号菌群”作为水井坊酒的核心资产,能够两次得到中国科学研究重要机构的关注,本身就说明了其重大的价值。2021澳门论坛六肖资料

  从小的层面来说,此次对“1号菌群”的再研究能够帮助水井坊进一步深挖品牌核心资产,优化、提高产品的质量;而从大的层面来讲,

  仿佛有默契一般,五粮液和水井坊先后在酿酒微生物方面做出了重大举措,形成了一套浓香白酒底层奋进的强力组合拳,为浓香白酒下一步的战略反击打下了扎实的基础。